¿Es Madrid una ciudad ‘vegan friendly’?

Carlos Carabaña

 

El término vegano nació en 1944, pero puede decirse que ha sido una tendencia alimenticia relativamente minoritaria hasta este nuevo milenio. Desde hace unos años, es común encontrarse cada vez con más personas que se declaran veganas. Es decir, que rechazan la utilización y consumo de todos los productos y servicios de origen animal, desde la comida hasta el cuero y, como bromeaban en un capítulo de Los Simpsons, no comen nada que arroje sombra. Pero por muy éticos que sean sus motivos, siguen siendo consumidores y la sociedad tiene tiendas y restaurantes preparados para ellos.

Los cambios, según la tradición, se originan en las capitales y las grandes urbes. Y esto en España significa que Madrid, la ciudad de los callos, es uno de los lugares donde este tipo de locales está en auge. La página “Madrid Vegano” tiene listados 25 restaurantes y 16 tiendas, que van desde lugares donde comprar comida libre de explotación animal hasta tatuadores veganos. Estos básicamente usan tintas que no tienen trazas de animales. Para elaborar los colores, muchas veces se usan pigmentos hechos de huesos o insectos.

Uno de los locales veteranos y más conocidos es La Oveja Negra, que se autodefine como taberna vegana y, según dijo uno de sus fundadores a ElDiario.es, buscaba crear un lugar sin pretensiones, un bar accesible, donde se pudiera comer la versión vegana de croquetas, chorizos, hamburguesas… y echarse una clásica caña madrileña. Su menú del día vale 9 euros e incluye primero, segundo, bebida, pan y postre o café. Su ubicación no puede sorprender a nadie: Lavapiés.

Aunque el mérito de ser los pioneros corresponde a Loving Hut. Situado cerca de la estación de metro de Plaza de España, pertenece a la cadena internacional homónima y llegó a Madrid en 2010. Es un local grande, donde se puede disfrutar desde cocina asiática hasta alubias con chorizo y tiene una particularidad que puede echar atrás a algunos: no sirven nada de alcohol.

Pero como ir de restaurantes toda la semana puede ser muy caro, hay en Madrid también algunas tiendas donde pueden encontrarse productos veganos para disfrutar en casa. Está el supermercado Planeta Vegano, cómo no, también en Lavapiés. Además de alimentos, hay productos de limpieza y hasta comida vegana para perros y gatos. Así toda la familia, tanto humana como animal, puede estar unida en el veganismo.

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